Masak Asam Daging

Bahan-bahan ( 6 orang )

• 1 kg daging (topside / tetel)
• 15 biji cili kering
• 3 biji cili merah
• 3 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 3 tangkai daun kari
• garam secukup rasa
• sedikit ajinomoto (jika perlu)
• minyak secukupnya (untuk menggaringkan cili)
• sedikit pes asam jawa
• air secukupnya

Cara-cara

1. Daging dipotong kecil & direbus hingga empuk. Asingkan daging & air rebusan, ketepikan.
2. Basuh & rendamkan seketika cili kering di dalam air panas, potong kecil & masukkan ke dalam blender. Masukkan juga cili merah & kesemua bawang² yang telah dipotong kasar ke dalam blender.
3. Potong kecil² 2 batang serai, masukkan ke dalam blender. Masukkan sedikit air & blender kesemua bahan² sehingga lumat.
4. Panaskan minyak, masukkan cili yang diblender, goreng sehingga agak garing.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Masukkan daun kari dan 3 batang serai yang telah diketuk / dititik.
7. Pastikan cili benar² garing, masukkan daging yang telah direbus.
8. Biarkan seketika, perlahankan api & tutup periuk dengan penutup.
9. Bancuh pes asam jawa dengan air rebusan daging.
10. Masukkan bancuhan air asam ke dalam periuk, gaulkan sebati.
11. Rasa tahap masam, masin & kepekatan kuah. Pastikan ianya secukup rasa. Tambahkan air sekiranya kuah terlalu pekat.
12. Biarkan seketika. Padamkan api & sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas².