Ikan masam manis

Bahan-bahan ( 3-5 orang )

• 1 ekor ikan kerapu / ikan bawal
• 1/2 batang timun dibuang biji
• 4 keping nenas dipotong panjang
• 2 biji tomato
• 3 biji bawang putih
• 5 sudu makan cili kering / cili boh
• 6 sudu makan sos tomato
• 2 sudu sos ikan
• 1/2 batang lobak merah
• 2 bji bawang besar
• 1 tangkai

Cara-cara

1. Goreng ikan hingga kering, kemudian tumiskan bawang putih hingga kekuningan
2. Masukkan pula cili, sos tomato, sos ikan, lobak merah, nenas, timun, bawang, air, gula,garam dan serbuk perasa secukupnya
3. Kemudian masukkan pula bawang besar dan kacau hingga rata
4. Biar sehingga masak, padam api dapur
5. Tuangkan kuah di atas ikan dan tabur daun sup dan daun ketumbar diatasnya. Hidangkan

Salmon butter lemon

Bahan-bahan ( 2 orang )

• 2 slices salmon
• 2 + 1 sudu besar olive oil
• 1 sudu besar butter
• 1/2 sudu besar jus lemon
• 4 sudu besar air
• garam secukup rasa
• lada hitam secukupnya(3 kali pusing kalau guna bekas lada hitam)
• daun bawang untuk hiasan
• tepung gandum/ corn starch

Cara-cara

1. 
   Kerat 2 salmon dan buang kulitnya. sapukan dengan tepung gandum.
2. 
   Panaskan 2 sudu besar olive oil. Bila olive oil panas, besarkan api dan masukkan salmon.
3. 
   Bila bahagian bawah salmon dah nampak kuning, balikkan dan masukkan pula 1 sudu besar olive oil lagi. Masukkan garam, dan lada hitam. Kemudian balik-balikkan salmon sehingga garing.
4. Keluarkan salmon dari kuali, masukkan pula air, butter dan jus lemon. Panaskan sehingga air meruwap dan sos lemon melekat kat sudu.
5. Tuangkan sos lemon ke atas salmon dan taburkan dengan daun bawang.
6. Kalau nak lagi sedap, sebelum letak samon tu pinggan tu panas sekejap dgn microwave. Lepas tu bolehlah letak salmon dan sos lemon di atasnya.

Gulai ikan

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 2 ekor ikan kembung- (apa2 jenis ikan pun tak pe)
• 1cm lengkuas
• 1cm kunyit
• 1 sudu besar cili giling
• 1 keping asam gelugur/keping
• 3-4 biiji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji timun
• 3 biji lada hijau
• 1/2 biji kelapa-ambik santan

Cara-cara

1. Bersihkan ikan dan ketepikan.
2. Tumbuk lengkuas, kunyit, bawang merah dan bawang putih sehingga lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang ada santan. Masukkan juga asam gelugor. Masak sehingga santan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan. Biar sehingga ikan masak dan kuah sedikit pekat.
4. Masukkan pula timun yang di potong sepanjang 1- 1.5 cm dan juga lada hijau
5. Masakkan lagi dalam 3-4 minit. Kemudian padamkan api.

Tag

Ikan singgang

Bahan-bahan ( 4 org makan (sepinggan) )

• seekor ikan aya (ikan tongkol) saiz yang sedang2 je
• air 4 cawan
• bawang merah 2 ulas(dipotong halus)
• bawang putih 3 ulas(dipotong halus)
• garam secukup rasa
• lengkuas (sikit je)
• asam keping
• serbuk kunyit sikit
• lada kecil 4 biji
• gula sesudu

Cara-cara

panas kan periuk isi air 4 cawan masukkan terus ikan,lengkuas, bawang merah, bawang putih,garam, asam keping, lada kecil, kunyit dan gula tunggu sampai ikan masak dan hidangkan.

Ikan tongkol goreng kicap

Bahan-bahan ( - )

• >>Bahan untuk rebus
• Ikan tongkol
• asam keping
• lengkuas
• garam
• manisan/gula melaka
• >> Bahan untuk goreng kicap
• bawang besar-hiris
• bawang putih- hiris
• cili padi- hiris
• kacang panjang
• kicap
• sos tiram

Cara-cara

1. Bersih ikan dan rebus dengan bahan-bahan rebus. Letak siket air tapi tak payah tenggelam ikan. Tutupkan periuk.. biarkan di atas api 4-5 minit. Ikan yang dikukus semalaman lagi sedap bila digoreng.
2. Goreng ikan tongkol yang direbus sehingga garing. Ketepikan
3. Tumiskan bawang dan cili sehingga naik bau. Masukkan kicap dan sos tiram. Kacau dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan kacang panjang. Goreng dalam 2-3 minit.
4. Kalau nak berkuah masukkan sedikit air rebusan. Lepas tu bolehlah dimasukkan ikan. Kacau biar sebati.
5. Sedap dimakan ketika masih panas-panas

Ikan Talapia Masam Manis

Bahan-bahan ( 4 org )

• 2 ekor ikan talapia saiz kecik
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 3 bj lada merah
• 1" halia
• 1 btg carrot
• 4 potong nenas ( dlm tin )
• 1 bj capsicum hijau
• 4 btg jagung ( dlm tin )
• 1 bj bawang besar
• 5 sb sos tomato
• 2 sb sos cili
• 1 sb sos tiram
• 1 cawan air
• garam dan gula
• serbuk kunyit
• 5 sb tepung jagung
• 2 sb minyak masak

Cara-cara

1. Sediakan kuali besar,masukkan 5 cawan minyak masak. Panaskan kuali hingga minyak betul2 panas. Sementara itu sediakan ikan.
2. Ikan dikelar, dilumur garam & serbuk kunyit. Lumurkan pula dengan tepung jagung hingga menutupi semua ikan. Goreng ikan dgn api besar hingga ikan agak garing. Angkat dan ketepikan.
3. Carrot dipotong memanjang, capsicum dipotong dadu besar, bwg besar dipotong bulat & tebal, nenas dipotong 6 setiap keping, jagung dipotong serong dan halia dipotong memanjang
4. Kisar lumat bwg putih,bwg merah & lada merah. Panaskan minyak dlm kuali dan tumis bhn kisar dan halia selama 5minit.
5. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili. Kacau sebentar dan masukkan air. Biar mendidih.
6. Bila mendidih masukkan gula & garam. Masuk pula carrot,jagung,capsicum,nenas dan bawang besar. Biarkan selama 5minit.
7. Rasa masam manisnya, bila dah ok padam api dan curahkan sos atas ikan yg dah digoreng tadi.
8. ** Kuahnya cair sedikit, bila dah bercampur dgn ikan, ia akan pekat dgn sendirinya sbb ikan disalut dgn tepung jagung **

Baked salmon

Bahan-bahan ( 2 orang )

• 2 keping ikan salmon
• 2 sudu besar breadcrumbs
• 1 sudu kecil serbuk paprika
• 1 sudu kecil dry parsley
• 1 sudu besar mentega-cairkan
• garam secukupnya
• lemon

Cara-cara

1. letakkan sedikit garam pada ikan salmon. Kalau ikan yang dah masin tak payah letak
2. masukkan serbuk paprika dan daun parsley ke dalam mentega yg telah cair
3. sapukan mentega tadi pada ikan
4. cover dengan breadcrumbs
5. Bakar dalam oven pada 200c sehingga masak
6. Hiaslah dengan lemon

Ikan bakar

Bahan-bahan ( 1 orang )

• 1 ekor ikan
• 1 sudu serbuk kari
• 1 sudu kicap
• garam
• gula
• 2 tangkai daun thyme
• sehiris lemon

Cara-cara

1. Bersih ikan. Kemudian perap dengan semua bahan di atas
2. Bakar sehingga masak